【よくあるご質問】ラーメンをゆでた際、鍋が黒く変色してしまったら
当社によくお寄せいただくご質問にお答えします。
ご存知の通り、中華麺にはコシや風味、食感などに作用する「かん水」が添加されています。この「かん水」は、炭酸塩が主成分のアルカリ性物質ですが、アルミはこのアルカリの作用で水分と反応し、水酸化アルミになります。この成分が黒く変化し、アルミ鍋に付着します。
水酸化アルミは人体に無害のため、そのままでも問題はありません。
また、この黒ずみはレモンの輪切りでこすったり、リンゴの皮やお酢を水に入れ15分程度沸騰させるときれいに取れます。お試しください。